黔北一带钟灵毓秀、气候爽宜、水甘如醴，是酿造美酒的百家乐一方宝地。赤水河谷茅台镇一带早在公元前135年就生产出令汉武帝饮而“甘美之”的枸酱酒，当地白酒产业自此兴旺发达。

光阴荏苒，传统酿酒工艺代代相承，白酒品质日益优良，受到大江南北的青睐，茅台镇由此获“酒乡”之美誉。闻名遐迩的“钻酱酒”就出产于这片满富传奇色彩的土地，其前身为茅台镇酿造出的“茅台烧”、“茅台春”。西汉时期，古茅台所产酱香酒作为贡品供皇族和地方官僚享用，但受当地交通不便的影响，此酒生产规模不大。

乾隆年间，赤水河航道开通，茅台镇一跃而为川盐入黔的集散地，自此商贾云集，川流不息，推动了酿造业的繁荣发展。清代大诗人郑珍有诗为证：“酒冠黔人国，盐登赤虺河”。1796年，茅台建立“大和烧房”，是当时颇具规模的酿酒工厂。因其采用本地优质高粱、小麦，加上日臻完善的酿造工艺，酿造出的“钻酱酒”畅销华夏大地。

1802年，嘉庆帝四十二岁寿辰之际，各地官员竞相进贡奇珍异宝、怪石方物为他祝寿，辛酉恩科进士王廷葵将大和烧房所产酱酒进贡给嘉庆帝，帝用此酒大宴群臣。他饮后感觉此酒香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、酒体醇厚、香味细腻、回味悠长，赞曰：“此酒，质堪酒中钻，酱味甚爽，实乃酒中翘楚也!”“钻酱”美名自此流传至今!