明朝李时珍在《本草纲目》中指出：“酒，天之美禄也。面曲之酒，少饮则和气行血，壮神御寒，消愁遣兴;痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火”。房县黄酒是一种营养价值很高的低酒度饮料，科学研究结果表示，房县黄酒中含有丰富的蛋白质和氨基酸。其富含的蛋白质为酒中之*，每升酒的蛋白质为12g，是啤酒的3倍。而且，黄酒中的蛋白质经过微生物酶降解，极易被人体吸收利用。而人体必须的8种氨基酸也都能在黄酒中找到。据统计，每升酒中的必须氨基酸达3100mg，半必须氨基酸达2830mg。而啤酒和葡萄酒中的必须氨基酸仅为440mg，甚至更少。其次，房县黄酒中含有丰富的无机盐及微量元素，已检测出的无机盐就有15种之多，包括钙、镁、钾、磷等多种常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。喝房县黄酒恰能补充人体锌的需要量。此外，我国居民每日硒的摄入量也与世界卫生组织推荐的日摄入量相差甚远，房县黄酒中含有的硒比红葡萄酒高约12倍，比白葡萄酒高约20倍，且黄酒是房县一绝，已畅销鄂、湘、豫等省市，在海外炎黄子孙中广为推崇，在美国的唐人街上就有一家命名为“陵州黄酒”的大酒店。