坤——集大地精华

砂——取饱满原粮

酿——历岁月酝酿

坚守古法酿酒，传统酱酒12987工艺

所谓坤砂是指遵循百年传统工艺，采用饱满完整的红缨子高粱，每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后(俗称下沙)，九蒸八晒七出：九次蒸煮，第1次蒸馏的原酒不要参入原料中，晾晒，在酿造中，两次投料，八次高温堆积发酵(每次一周)八次下窖(每次一月)，七次蒸馏取酒。取出的原酒窖藏三年，三年后勾兑调味，再窖藏一年以上，即为坤砂酿。

坤砂酿为高品质酱酒而生!

遵循传统标准，三高三低三多三长

三高：高温制曲、高温堆积、高温蒸馏;三低：投料水分低、含糖量低、出酒率低;三多：用曲量多、轮次多、耗粮多;三长：大曲存储时间长、生产周期长、原酒贮藏时间长。

巧用自然变化地上地下阴阳发酵

“生香靠发酵，提香靠蒸馏。”酿造过程中，采用具有天赋的茅台镇酿酒人发明的“阴阳发酵”工艺，巧用自然，充分发酵生香。阳发酵也称为开放式发酵，又称“有氧发酵”。阴发酵也称封闭式发酵，又称“厌氧发酵”。

产自茅台镇7.5平方公里核心产区

气候：冬暖、夏热、少雨，年均17.4℃，夏季高温度达40℃，炎热季节达半年之久。冬季无霜期长，温差小，年均无霜期多达359天。而年降雨量仅800—900毫米。日照时间属贵州省内高值区，年可达1400小时。

地域：贵州茅台镇独特的环境，三面环山，一面环水，四季无风，空气中特有的微生物群体适合微生物菌群的生长繁殖)。

水源：赤水河的水，河流沿岸没有工业污染，是长江上游至今保护好的一条支流。茅台镇地处大娄山脉的一处低洼地带的马鞍山斜坡上，酒地好坏与水有直接的关系，茅台镇的地层由沉积岩组成，为紫红色砾土岩，具有良好的渗水性，地面水和地下水通过两岸红层渗入赤水河，溶解了红层多种对人体有益的微量元素，又经过层层渗透出滤，以纯净澄澈，清甜可口的姿势，源源不断地渗进赤水河。

原料：贵州当地糯性小红高粱红，粒小皮厚，支链淀粉高，能经受住酱香酒多轮次的烘烤蒸煮。优质的酱香型白酒生产所用高粱均为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。