晋伊始，大批中原汉人从山西举家南迁，而福建宁化，地接赣南，西北有高山环绕，气候宜人且可开垦用于农作荒地充足，宛如世外桃源，成为南迁汉人繁衍生息的聚居地，他们在安定的环境里，把中原文化、语言同当地文化、语言相结合，产生了一种既保留中原古风又有变化的一种新文化。

约1500多年前，南梁”兰羞荐俎，竹酒澄芳“赞扬竹叶青酒的香型和品质。当时南迁的中原汉人，带来产自山西的竹叶青酒，苦于无盛酒器皿，且初到宁化山地不适应本地自然环境，倍感心烦气躁，而宁化原住居民传言竹可以定心惊，除烦去躁，宁化竹资源历来丰富，于是南迁汉人伐竹取竹筒作为盛酒容器，长久饮之发现神清气爽，精神百倍，给垦荒及生产劳作带来很大的益处。后世不断的改良发展，将竹叶青酒中淡竹叶这味中药去除后，将历经2年以上泡制的基酒注入竹腔中，充分汲取竹中营养成份。因客家竹酒饮之清香透心，微苦而又清醇甜美，又如客家人经历南迁、垦荒等波折后又和谐安宁的生活，故历代相传。