早在清乾隆年间，滨海八滩成陆之初，东临大海，北靠黄河;荒地广袤，先民稀少。后来内地移民纷沓而至插草为标、指手为界，相安居住，或垦荒，或烧盐，或捕鱼，或狩猎，生活宁静而安逸。“允大糟坊”就诞生在这片神奇的土地上。早在清朝道光年间(1835年)，有一冷氏人家从镇江移居八滩，随身带来镇江酿酒秘方。在此冷氏发现这里有口神奇的古井，水源丰沛，既不溢出，也不下降，清澈甘甜，冷氏灵机一动，建起了酿造白酒的“八滩糟坊”，用神泉之水和自家的粮食配以从镇江带来的秘方酿酒，酿出来的酒深受当地百姓的喜爱。

道光25年，河道总督张锦到八滩巡察时路过酒坊，品尝了冷氏自酿的白酒，连连夸赞，称其窖香浓郁、味醇甜厚，绵长净爽。总督了解到冷氏一家为人厚道、诚实守信、助人为乐，即兴吟诗“人心惟危，道心惟微，惟精惟一，允执厥中”，特赐“允大糟坊”之坊名。

允大糟坊以高粱为主要原料生产的白酒在当时叫作“二火泡子酒”。到上世纪初尤以“允大糟坊”酒坊较为出名。因当时生产设备简陋，勾兑时需用十端子酒添五端子水，故而又称酒为“允大五添浆”。

当时的八滩，交通便利、物产丰富，自古商贾云集、富庶一方，与东坎一起被誉为“金东坎、银八滩”。到了抗日战争期间，“允大糟坊”更是遭到了“挫折”。因抗战的需要，“允大糟坊”酒坊令人遗憾，被迫拆除。

公司于2001年注册成立玉醍醇酒业有限公司，并在国家工商总局注册“允大糟坊”商标;2017年在原基础上又成立江苏允大酒业集团，同年“允大糟坊”被盐城市政府认定为“盐城市非物质文化遗产”。2019年2月法人代表王为国先生被滨海县文化广电和旅游局认定为：滨海县第三批非物质文化遗产代表性项目“允大糟坊白酒制作技艺”传承人。

公司为了追溯百年前允大糟坊古法酿造酒文化，兴建古井、凉亭、允大糟坊门楼、古建筑车间，兴允大糟坊之业。公司生产的白酒完全采用允大糟坊老传统工艺生产流程，以红高粱、糯米、大麦、小麦、豌豆为主要原料，用玉醍神泉水经过软水处理后投入酿酒生产使用，因此酒品具有窖香浓郁、味醇甜厚，口感丰满、绵长、净爽的独特风格。

2016年5月，八滩镇获批国家发改委“全国旅游特色发展小城市”项目，酒香小镇将再次香飘四海，名扬于世。允大糟坊必将继续发展壮大，并迎来史上的再一次辉煌!