周老板是衡阳人，大厨出身，对研究中药材很感兴趣，不断试验新做法，不断研发新口感，这当中，做卤水一直都亲力亲为。一碗卤粉的精粹就在于这神秘的卤水。该店的秘密法宝一一制卤水，根据衡阳人口味调制的卤水，多种中草药精心调配而成。

沿用传统卤粉烹制手法，把烫热的米粉滤干，再配以锅烧肉、卤牛肉 片，加卤水、酸豆角、酥黄豆、辣椒、蒜蓉、葱花，搅 拌入味，吃起来拂拂作响，声色味俱全。尤其要说道的是卤粉配肉中的锅烧肉，外焦里嫩，肉肥而不腻，咬上一口酥酥脆脆的，满口醇香，可谓该店一大特色。这一次，老天爷没有辜负他的努力，周师傅和他的红鼻子粉馆一炮而红。