考虑到我国南北地域性的口味差异，伊秀手握寿司打造出南北皆宜的特色口味，给大众带来惊喜。其汲取各式风味寿司的精髓，从中汲取灵感，大胆的进行创作，成功的打造出国人喜爱的寿司口味。其寿司与市场中普通的寿司具有不同，在制作方面更加考究，口感更加分明。使用的是泰国香米，新鲜的时令水果、肉、蔬菜、海鲜等食材，多种食材组合搭配，然后加入自己调制的酱汁，丰富的食材，独特的味道，顾客吃后都举手称赞。

伊秀手握寿司的颜值非常地高，现场加工制作，多样化的造型，各种果蔬颜色汇集一体，色泽鲜亮有人，可爱的造型，寓吃于乐，让人食欲大增。门店采用的是复合式的经营模式，除了特色的寿司之外，搭配有煎饼侠、果蔬汁、甜点、面包、网红冰淇淋、风味炒年糕等经营，上百种单品汇集一店，可以享受多倍营收。不同口味的寿司销售价格不同，亲民化的消费定位，男女老幼全覆盖。