伊犁传统手工冰淇淋6月29日，高温酷暑天气的来临，却让伊宁市喀尔墩乡东梁村东梁街5巷31号大院比平时热闹很多。一大早，村民艾买提江·阿布都热依木就和工人们忙碌起来，他们今天要给订货的客户做1吨多手工冰淇淋。2008年7月，毕业于新疆大学生命科学与技术学院食品科学与工程系专业的艾买提江踌躇满志地来到乌鲁木齐市一家外贸企业工作，由于专业不对口，这份工作对他来说并不称心，于是，他有了在食品行业创业的想法。没过多久，艾买提江就辞去了工作，回到伊宁市后开始对市场进行调研，他发现手工冰淇淋制作投资少、见效快，而且市场前景好，比较适合自己。

 

伊犁传统手工冰淇淋品质

征得父亲同意并愿为他投资3万元后，艾买提江在自家的小院里办起了手工冰淇淋加工坊。虽然是学食品专业的，但艾买提江从没做过手工冰淇淋，于是，他先去乌鲁木齐市，在父亲一位朋友经营的手工冰淇淋店里学习，回来后，又在伊宁市拜师学艺，很快掌握了手工冰淇淋的制作工艺。2009年6月，艾买提江购买了小型冰淇淋加工设备，开始生产手工冰淇淋。虽然学会了制作方法，但并不意味着做出的冰淇淋味道就能得到客户的认可。刚开始，他每天只能生产50公斤左右，主要给一些餐厅供货，每年从3月到10月为冰淇淋的生产期，当年，艾买提江生产了4吨冰淇淋，但客户反映他的冰淇淋味道还需要改进。

伊犁传统手工冰淇淋为提升冰淇淋的品质，艾买提江利用冬闲时节，下功夫潜心研究，不断做试验，他每次制作5—10公斤冰淇淋，拿给家人、朋友和邻居们品尝，让他们提意见，就这样，他的手工冰淇淋的口味一天天变化，最终得到了客户们的认可。第二年，父亲又为艾买提江投资5万元，随着生产规模的不断扩大，客户需求量越来越大，这一年，他的加工坊共生产了近20吨冰淇淋，被客户订购一空。虽然艾买提江制作的冰淇淋味道不逊于别人，但他并不满足于此，他一直在不断地改进，直到2013年，艾买提江认为冰淇淋的味道很纯正了，才把原味冰淇淋的配方固定下来，并在此基础上相继研发出3种口味的冰淇淋。