铁观音茶，传统名茶，属于青茶类，是十大名茶之一、产于福建泉州市安溪县西坪镇，于1723-1735年被发现。

"铁观音"既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，其具有"观音韵

此外，铁观音除具有一般茶叶的功能外，其含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，以及多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。能够起到延缓衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、有助于调节体脂健美、防治龋齿、清热降火，敌醒酒等结果。

随着时代的变迁，茶文化得到进一步的发展，自民国八年，福建安溪引进木栅区试种，精心培育将其分为"红心铁观音"及"青心铁观音"两种。而在当下，铁观音主要产区，但由于枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，因此产量不高，但制包种茶品质高，因此价格相对品种而言，稍稍偏高。

茶文化，自古以来都是文人墨客会友的重要工具，同时也是区域之间文明相传的重要措施。在《清上明制茶法》就有记载："青茶(即乌龙茶)起源：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年(1725-1735年)创制发明了青茶，首先传入闽北后传入台湾省。"

随后，因铁观音品质优异，香味独特，各地开始相互仿制，铁观音先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等区域，深受众人的喜爱。

自古以来，制茶可谓一大工艺，无论是采摘，还是凉青，还是做青、炒青、簸拣都有着严格的要求。讲究 "走水"获高香"保青"、"三守一攻一补充"、"消水"、"发酵"等，精益求精。