咪咪“波波糖”。 因它落口即酥,制作过程中多如水波荡漾,所以又名落口酥、波波酥、波波糖。波波糖是用糯米加工的饴糖和去皮炒熟的芝麻粉末为主要原料,经过精心加工制作而成。将饴糖加温至四十摄氏度时,加入芝麻末,这时饴糖就能层层起酥,再将起酥的糖皮卷成扁圆形状,一个个洁白的酥糖就像春风拂荡的层层波澜,故名为波波糖。波波糖以饴糖为原料,饴糖清甜易消化,经过麦芽酶的作用可变为葡萄糖,直接进入血液,极富营养,加上芝麻末,更加香甜酥脆,入口即化,是一种老少皆宜的食品。
咪咪波波糖相传原是镇宁附近苗族王宫中的宫廷小点,后来其制作方法流传出来,经过不断加工,才形成今天的波波糖。波波糖,乡下称婆婆糖,是贵州安顺的一种点心。清朝咸丰年间,因为每年都要给老佛爷进贡特产,可是当年贵州不知拿什么出来好,苦恼之中地方政府走寻乡下发现了婆婆糖,品尝过后觉得味道很好,就选其为贡品,上贡老佛爷。老佛爷吃完后也认为味道不错,问这种点心叫什么名字。地方政府知道老佛爷心思缜密,要是直接说是婆婆糖,老佛爷就容易觉得说自己老。得罪老佛爷不是小事,地方政府见老佛爷吃得渣掉得胸前都是,于是去掉“婆”字下面的“女”字,说:“此为波波糖。”后来婆婆糖因此改名为波波糖,并且开始出名。 咪咪波波糖,又叫波波酥。它香甜、易化,所以又叫“落口酥”,是外婆做给孙子吃的一种点心,在当时乡下叫做婆婆糖。主要特点是香、甜、脆,色泽麦黄。食之口内久留芝麻的清香。
咪咪波波糖系清朝咸丰年间始创,用料考究,早为贡品,驰名中外。因它落口即酥,制作过程中多如水波荡漾,所以又名落口酥、波波酥、波波糖。波波糖,是清朝咸丰年间,当时的镇宁州知州,为在当地发展糖食,广向民间征集糖食制品。这时在钟鼓楼脚的刘家老曾祖刘兴汉认为镇宁六马盛产芝麻、糯米、麦子,于是决定以这几种农副产品作主要原料试制糖食,经过多次试验,几度失败,终于成了酥、脆、香、甜、味美可口。