漫步在法国的香榭丽舍大道，你会发现门前排长龙的，不是那些时装店，包包店，而是出售马卡龙的各式甜品店，马卡龙，而今俨然已经成为了甜品界的“爱马仕”。

一枚马卡龙的诞生，简直就是一场杏仁粉、蛋白、奶油、砂糖相碰撞的艺术之旅。马卡龙的制作原材料比较昂贵，工艺要求也相对较高，低。成功的作品表层会非常的光滑饱满，在灯光的照射下，泛着微微光泽，两枚饼身的下沿会因为烘烤而出现一圈漂亮的蕾丝状裙边，犹如少女的文胸。

关于马卡龙的起源，有多个版本：

1、修女版本

相传，早期一些素食修女制作出用鸡蛋清和杏仁粉烘烤而成的蛋白杏仁饼，以代替荤食，这便是马卡龙的雏形。到后来，天主教受到打压，神职人员境况不佳，修女们为了维持她们的生计，偷偷贩卖自己做的蛋白杏仁饼，渐渐地就把这种杏仁饼传到了法国。

2、乡思版本

16世纪中叶，佛罗伦萨的凯塞琳梅迪奇嫁给法国国王亨利二世，虽然身处王室，但毕竟是远嫁他乡，王后不久之后便患上了乡思病。于是，跟随王后来到法国的厨师做出家乡的马卡龙，来博取王后的欢心，从此这种意大利式甜点在法国渐渐流传开来。

马卡龙，又被称作“玛卡龙”，通俗来讲，它就是一种法式小圆饼，以杏仁粉、蛋白、白砂糖、糖霜为食材制作而成，并夹有水果酱或奶油，小巧精致，颜值很高，五彩缤纷，有着童话般的梦幻色彩，口感外脆内柔，甜润可口，美味健康。

在法国诞生、并发扬光大的马卡龙，被贴上了浓郁的法式标签，现在，马卡龙不单单是一种甜点，一种美食，它还承载着一种独特的文化.

起初，马卡龙曾是食物，是奢华的象征，但随着历史的发展，马卡龙渐渐变成了平民化的甜品，开始进入寻常百姓家，虽然价格还有点小贵，但在经济快速稳定发展，物质生活不断充裕，实现目标水平持续提升的当下，很多人还是能够接受的，尤其是钟爱甜品的女生，对马卡龙更是痴迷。