寿司是日本传统美食之一。主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。吉兆寿司类似于居酒屋的日式料理店，也是比较受食客好评的料理店之一。吉兆寿司为提高/增加口感与大部分食材都是由国外及香港直接进口，并由店长亲自挑选，每天更新确保使用较新鲜的食材。出品有即叫即做的手握寿司、人气刺身、传统日料等。还有一些很传统的日本寿司，以及餐厅创立的菜式，是无可仿制的，其中火炙寿司是人气出品，好评如潮。
日本家庭也会在特殊的场合，自制寿司款待宴客；但作法大都比较简单，并可在卷米饭的同时加入烤紫菜或鸡蛋片，咸菜之类。 寿司在日本以外地区也十分流行，世界各地回转寿司式的寿司店也多不胜数。不过外国人有时会误把“寿司”与“刺身”（sashimi，生鱼片）混为一谈，这也是日本料理典型的印象之一。
不管是传统还是现代的寿司店，醋饭和鱼生的组合给了天才厨师多的创意可能，超低的热量、无火的生食方式、有机的食材、新鲜的味道、漂亮的造型，寿司满足了人们一切想象。
以简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此。而这其中，寿司尤其是这种美食简约哲学的别致表现。 出品有即叫即做的手握寿司、人气刺身、传统日料等。还有一些很传统的日本寿司，以及餐厅创立的菜式，是在市区或别的地方很少见到，甚至是没有的。其中火炙寿司是人气出品，好评如潮。
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