花茶，即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，又名香片，是特有的一类再加工茶，它利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，待茶将香味吸收后，再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深，口感新奇，深得茶客喜爱，尤其受到广大女性朋友的追捧。
花茶可细分为花草茶和花果茶，饮用叶或花的称之为花草茶，如荷叶、甜菊叶；饮用果实的称之为花果茶，如无花果、柠檬、山楂、罗汉果等等，市场上都有销售。
花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯，配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。根据其所用的香花品种不同，又分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等，其中，茉莉花茶产量名列首位。
从历史发展方面来看，花茶源于宋朝，始于明朝，成于清朝。新成立后，花茶生产有较大的发展，产销量逐年增加，主销东北、华北、山东等地，出口东南亚各国，行销港澳地区。从1955年起，花茶出口港澳和东南亚地区，以及东欧、西欧、非洲等地，行业逐渐形成一定的气候。
花茶集茶味与花香于一体，茶引花香，花增茶味，相得益彰，既保持了浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香。冲泡品吸，观感非常好，花香袭人，甘芳满口，饮一口，令人心旷神怡。花茶不仅具备茶的结果，而且花香也具有合格的药理作用，裨益人体健康，具有排出宿便，调节肠胃循环，排毒等结果，同时还兼备美容护肤、美体塑形、排毒除臭的效果，好处多多。
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