在西北地区，特有一种米，北方人把它当做糯米来使用，这就是“黄米”。黄米，是去了壳的黍子的果实，比大米颗粒要小，比小米稍大，颜色呈淡黄色，煮熟后很是黏糯。

黄米极有地域特色的吃法就是做成糕点，机智的西北人民将糯米与黄米相结合，创造了颇具地方特色的糯米甜品，即“黄米凉糕”！寻常百姓家若是来了贵客，大多会制作这道糕点以盛情款待。

黄米凉糕，造型美观，颜色金黄，层次分明，下层是雪白雪白的糯米，中间夹着红枣和葡萄干，上层是金灿灿的黄米，艳丽而不俗，清新又可人，让人忍不住想要尝一尝。黄米凉糕，凉在舌尖，甜在心口。

黄米凉糕是女孩儿们的心头大爱，颜色鲜亮，柔柔糯糯，蘸上桂花蜂蜜的话，别提有多好吃了，无论是空气清新的早晨，慵懒闲散的午后，还是静谧安逸的夜晚，吃上一口黄米凉糕，美美地享受这舌尖的快感，心情会变得舒畅和自在！