2005年周斌感怀着对杜三珍的那份记忆，用杜三珍注册了商标，并用历时多年的苦心研究和反复试验，2010年在杜三珍原址恢复营业，一个歇业近三十年的杜三珍终于以全新的面貌，熟悉的味道敲开了老苏州人尘封已久的记忆。

 

杜三珍卤菜店公司简介：

苏州市杜三珍餐饮管理有限公司原名老三珍，创建于清朝光绪十二年，即公元1886年，由陆炜所创，清光绪二十七年（1901年），倪松坡以洋银七百三十二元的绝价从陆炜手中买下阊门吊桥堍“杜家老三珍”（即杜三珍）的牌号及生财家什。民国九年（1920年）倪松坡将老三珍交给儿子倪慎安经营，并将老三珍更名为杜三珍。1956年公司合营，杜三珍并入苏州食品公司。1981年改革开放后改造扩建，杜三珍重新从苏州食品公司复出，由张安君掌管。

 

杜三珍卤菜店品牌简介：

老店新开以后，成了苏城卤菜行业中名字最响的老字号之一，杜三珍还上榜了“中华老字号”。掌门人周斌在坚持传统不变的基础上，准确把握市场动向，努力找寻老字号的新活法。从引进现代工厂生产模式，到恢复前店后坊的传统格局；从“复活”传统美味，到开发特色卤品；从百年计划，到品牌推广，周斌一直在为老字号的传承与创新，思考着，实践着，并坚持着。

 

杜三珍除销售生肉外，还经营酱鸭、猪头肉、酱肉等熟食品种。因为选料讲究，烹调精心，杜三珍很快成为苏州一块响当当的牌子。以烹制酱肉为例，这里选用肉质细嫩的土种猪为原料;烹制时以火性长的栗树柴为燃料，可把烧熟的肉焖透，吃起来入口即化。形成了不同季节销售不同产品的特色：春天主打酱汁肉、酱大排等“酱”系列产品;夏天主推糟鹅、糟白肉等“糟货”系列产品；秋冬则以熝鸡、熝鹅、熝凤爪等“熝”系列为主，烹制时添加中草药，更利养身。

 

杜三珍卤菜店品牌故事：

曾几何时，在自家的小院里，放上三四碟杜三珍的卤菜，几杯小酒，交酌之余，三五朋友相谈甚欢。这种生活对于大多数老苏州来说并不陌生。当时的杜三珍除了销售牛肉外，还经营酱鸭、猪头肉‘酱肉等熟食品种。因选料讲究，烹调精心，杜三珍很快成为苏州一家响当当的牌子。

 

后来，杜三珍的影响还扩大到了海外。那时前苏州美专校长，著名画家颜文樑以“老三珍肉店”为题，创作了一幅写生有话：阳光射进铺子，几爿猪肉丝缕分明，十分新鲜。这幅画作后来在法国巴黎展出引起轰动，从此，许多海外人士都知道了苏州有家杜三珍。而今，当初的曲径小院已变成喧嚣的商业之地，多少老字号在飘摇不定的时代风雨中离我们远去，曾经的味道已成为泛黄的记忆。庆幸的是杜三珍在历史的车轮中非但没有退去，而是正以蓬勃的生命力让越来越多的人熟知和喜爱。

 

许多顾客品尝后惊喜地说：这就是我们小时候的味道。这句话一时成了杜三珍较好的广告语，很快传遍苏城。杜三珍门口排起的长队，重新成为苏城的一道风景线。