东湖寿司寿司宗旨是为客人提供新鲜、卫生、品质出品和热忱、耐心、周到的服务。东湖寿司寿司为客人准备的食品有二百余种，分为寿司、前菜、刺身、烧炸、面、饭、酒水等七大种类。所有出品采用日本传统的工艺制作，完整的保留了食物的营养成份，具有味道鲜美、清淡不腻的特色。

东湖寿司寿司秉承“品质、诚信、超值、感动”的经营理念，准确定位主流消费群，既传承文化，又整合经典，更代表着一种现代消费观念、都市格调和流行趋势。东湖寿司寿司因其包容性、吸纳性、整合性的特征以及都市化、时尚化、主流化的风格，给餐饮行业带来了的革新和里程碑式的突破，象征着餐饮业的升级与复兴