大良双皮奶，一种甜品。主要由水牛奶、蛋清和糖等混合炖制而成，含有双层奶皮，一层甘香，二层清香，润肺养颜，堪称绝妙。清朝末年，顺德大良一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐时，不经意在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了自有工艺，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统。顺德大良双皮奶的特异之处还在于含有双层奶皮，一层甘香，二层清香，故名“双皮奶”。
在广州、顺德两地，双皮奶是家喻户晓、人人近知的甜品之星，就像水果中的莲雾、海鲜中的鱼翅一样倍受推崇。双皮奶的状如膏，色洁白，质感细腻嫩滑，似婴儿肌肤般吹弹可破，口味甜香清淡，似江南美女般温润多姿，可热品亦可冷食，男女都爱，老幼皆宜，润肺养颜，堪称绝妙。
双皮奶主要由水牛奶、蛋清和糖等混合炖制而成，水牛奶被称为“奶中品味”，是一种营养丰富、全面、消化吸收率较高的好的奶品，富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素及维生素、蛋白质、氨基酸、脂肪、乳糖等有益有份。双皮奶是营养价值也是很高的！
要说顺德的传统美食，“双皮奶”是小吃中的代表。大良双皮奶，清甜嫩滑，奶香浓郁，它名驰粤港澳台，誉满大江南北，海外游子大多慕名而来，以一尝美食为快。
大良双皮奶，始创于二十世纪三十年代，当年“一脚牛粪”的董孝华因牛奶太多无法全部卖掉，机缘巧合，悟出了制作双皮奶的技巧，成为了双皮奶的创始人，在大良华盖路开设了“大良双皮奶”老店。虽然在1958年个体商贩合作化，“大良双皮奶”老店并入饮食服务业，始终逃脱不了被关闭的命运，但“大良双皮奶”的大名已深入到老一辈人的心中。
大良双皮奶的第二代传人董兆祥十六岁开始跟着父亲入行，从学徒做起，掌握了制作双皮奶的窍门。上世纪八十年代开始，其姐董洁文用仁信的名义开办了一间甜品店，并聘请董兆祥担任师傅，一干就是十年。直到1990年,董兆祥才得以重用父亲的老招牌――大良双皮奶老铺在顺德陈村开创自己的事业。1993年，在大良华盖路复业，“大良双皮奶”得以再度扬名海外。为适应众多食家的需求，1998年，在大良东乐路开设了一间全区规模较大的甜品店，吸引着四面八方的食客来品尝大良双皮奶的美味。
董兆祥除了让双皮奶的的制作更精益求精外，在开创甜品市场更是不遗余力。现在的大良双皮奶，有三百多个甜品种类，二十多个地方小吃，都深受食家的喜爱。在2000年，大良双皮奶甜品做出了大名堂，品种“姜撞奶”获得了“中华名小吃”的称号！
如今，大良双皮奶的第三代传人把招牌注入新内容，把古老与现代相结合，把饮食和文化相结合，提高了招牌的品位。集众家之长，创出饮食新品牌，在传统招牌中注入时代血液，使之焕发青春活力，令昔日的民间小吃登上了大雅之堂。
大良双皮奶采取诚实守信，礼貌待客的服务宗旨，在市场经济的大潮中，走出一条自主经营、自负营亏、自我完善、自我发展的道路。大良双皮奶恪守的“民乃国之本，信为商者先”的传统经营宗旨，将由其传人一代代延续下去，除了要让大良双皮奶的双皮奶发扬光大以外，还要使“大良双皮奶老铺”成为的品牌，民族的骄傲。
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