彭山酿酒历史悠久，彭祖美酒源远流长，1973年在县城附近蔡家山出土的“汉砖酿酒图”系国家重点文物，现存于中国历史博物馆，是彭山酿酒史的上好见证。据此推测，西汉时期，彭山酿酒业已经形成。八百寿酒业公司前身是地方国营彭山县酒厂，由清末年间的六家私人酿酒作坊逐步发展而成，距今已有100多年的历史，其酿酒老窖池保留至今。1956年公私合营组建成地方国营彭山县酒厂，1995年企业由全民所有制改制为股份合作制企业，2000年5月经彭山县体改委批准，将彭山县酒厂进行资债剥离和资产重组组建四川八百寿酒业有限公司。

企业现有固定资产5000万元，职工300多人，占地面积30000多平方米，白酒年生产能力10000吨，养生酒年生产能力2000吨。公司技术力量雄厚，质量保证体系完善，曾是原中商部浓香型白酒生产技术培训基地之一，四川名优酒生产基地，原中商部商业教科书中有“彭祖美酒香飘神州”之述载。

公司现有八百寿白酒和彭祖养生酒两大系列30多个品种100多个规格，酒度35º—53º，容量50ml-5L。在眉山市场主要以中档次产品为主，年销售收入3000多万元。公司坚持“质量为本 以诚待人 精诚合作 共谋发展”的经营方针和“团结拼搏 求真务实 开拓创新 共创辉煌”的企业精神为宗旨，现为眉山市重点食品工业企业，彭山县骨干企业和利税大户。