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 至美斋始创于刘义元经营的“刘记酱牛肉店”(公元1915年),距今已有百年历史。已传承三代。是回族同胞喜爱的清真食品之一。至美斋有着自己独特的配料和复杂的制作技艺,使酱牛肉还没有出锅就已经香飘满地。选用阿訇下刀优质鲜嫩的牛腱肉,严格筛选辅料,经两次排酸进入独特的煮制工艺。煮制时锅底放置牛棒骨,使牛棒骨的精髓落入陈年的老汤中。把牛腱肉和牛棒骨的香气融为一体,按一定的先后顺序投放辅料。酱制时选用…

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