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 烤馒头，俗称“酥馍馍”， 是集馒头、面包、糕点于一体的历史悠久的风味名吃的保留品种，也是北方地区经常食用的一种主食。 其制作方法是将选自优质小麦主产区的面粉和适量清水揉合成面团，经发酵并添加适量碱粉揉匀，然后经手工捏制成类似“海螺状”意欲节节高升的生坯，旺火饧20分钟，取出晾凉后放烤盘内，将馒头烤至发金黄色，取出即成。 烤馒头食用时无需加热，既可当作早、中、晚的主、辅食品，…

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吕梁珍味谱食品有限公司

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