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  据《湘乡县志》载，清代湘乡走马街（现为双峰县走马街镇）的传统豆腐作坊众多，其中以一熊姓人家的豆腐为出名。熊家世代以此为业，所做豆腐选料苛刻，制作讲究，工艺独特，所作豆腐皆为上品。据《清稗类钞》载，乾隆游江南时，微服骑马来到此地，品尝了熊家豆腐后龙颜大悦、乐而忘返、以致马匹走失而不知，“走马街”地名由此而来，走马街的熊家豆腐因此闻名四海。自此之后，熊氏后人坚持熊家豆腐为上品…

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