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2O多年来，素食的烹饪方法都没怎么变过，只是近两年换了燃气灶。污染少了，但烹饪的效果也不如以前了。煤火可以通过煤的多少来调节温度，比较好掌握，而燃气却不容易控制温度。在素菜收汁儿的过程中，需要小火，慢慢地耗卤菜汤汁儿中的水分，让汤汁儿裹在菜上，现在燃气灶的火不可能调得那么小，收汁儿的效果不如以前好了。厂子从王府井八面槽撤走后，就和店面分开了。每天晚上做好素食，第二天早上运到专卖店或专柜上去卖．只…

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