安福火腿始于先秦,盛于明清,是三大名腿之一。安福地处赣中西部,拿起厚重的《辞海》翻到[安福]辞条时,“特产安福火腿”的释注跃然纸上。清代诗人,美食大家袁枚对安福火腿留下了“一户烹腿,邻俚皆知”的赞词;乾隆下江南品尝到安福火腿后龙心大悦,遂钦定为宫庭御膳,由地方官吏折赋朝贡。1915年在巴拿马万国博览会上,安福火腿因其独特的“诱人之香、夺席之味”而名噪海内外。 …


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