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刘抄手是兴文久负盛名的特色小吃。采用比较好的面粉做成薄薄的皮,把精肉剁成细细的肉末,然后用面粉皮包上肉末放在锅里煮,在抄手煮的间隙,勾对好调料,3分钟左右,抄手即煮熟。其特点是香、嫩、脆,汤鲜。刘抄手多次获得“四川名小吃”等称号。 “刘抄手在皮质、火候、工艺、调料、佐料等方面均有讲究,肉馅选用新鲜猪后腿肉,入锅煮沸皮不烂、不茸。”厨师一边用汤勺拨开锅里的抄手,一边向记者…


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