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 一、剑南春酒传统酿造技艺介绍 剑南春酒传统酿造技艺是传承了绵竹几千年酿酒历史时空中沉淀的技艺精华，是巴蜀文化的重要组成部分。剑南春酒采用糯米、大米、小麦、高粱、玉米等五种粮食为原料，用小麦制成中高温曲，泥窖固态低温发酵，采用续糟配料，混蒸混烧，量质摘酒，原度贮存，精心勾兑调味等工艺成型。剑南春酒传统酿造技艺包括：泥窖的制作维护保养技艺；大曲药制作鉴评技艺；原酒酿造摘酒技艺；原酒陈酿技…

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